T24 Sağlık
Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, merdiven altında üretilen Dubai çikolatasına karşı ihtarlarda bulundu. Çakaloğlu, “Dubai çikolatasında antep fıstığındaki ‘küf ve aflatoksin’ sarılık, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve karaciğer kanseri riskini artırıyor” dedi.
Dubai çikolatasını merdiven altı üretimi konusunda uyaran Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu, “Sosyal medyanın da tesiriyle son günlerde gündemden düşmeyen Dubai çikolatasında kullanılan Antep fıstığında ‘küf ve aflatoksin’ savı ortaya atıldı. Besin mühendisleri, Dubai çikolatasında kullanılan fıstığın kesinlikle ‘boz fıstık’ olması gerektiğini söyledi. Antep fıstığında oluşabilen küf ve aflatoksinin, insan sıhhati üzerinde önemli tehlikeler oluşturuyor” halinde konuştu.
Çakaloğlu, aflatoksinin Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus üzere küf tipleri tarafından üretilen toksik bir bileşik olduğunu söyledi. Karaciğer üzerinde yıkıcı tesirlerinin olduğunu aktaran Diyetisyen Çakaloğlu, ‘küf’ ve ‘aflatoksin’in sıhhat üzerindeki tesirlerini şöyle anlattı;
“Aflatoksin maruziyeti, akut ve kronik zehirlenmelere yol açabilir. Akut zehirlenme durumunda karaciğer hasarı, sarılık, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve vefata kadar varabilen sonuçlar ortaya çıkabilir. Kronik maruziyet ise karaciğer kanseri riskini artırır, hepatosellüler karsinom gelişiminde rol oynar.
Bunun yanı sıra, aflatoksin bağışıklık sistemini baskılayarak enfeksiyonlara karşı beden direncini zayıflatır. Büyüme geriliği ve beslenme yetersizlikleri üzere sıkıntılara da yol açar. Küfler ise toksik tesirlerinin yanı sıra alerjik tepkilere, astım ve bronşit üzere teneffüs yolu hastalıklarına neden olur. Bağışıklık sistemi zayıf bireylerde önemli enfeksiyon riskleri oluşturur.”
Antep fıstığı üzere kuruyemişlerde küf ve aflatoksin oluşumunu engellemek için gerçek hasat, kurutma, depolama ve sürece prosedürleri son derece değerli olduğunu da aktaran Diyetisyen Çakaloğlu, “” formunda konuştu. (DHA)
TIKLAYIN – Gaziantepli ustalardan Dubai çikolatasında “bezelye” uyarısı
TIKLAYIN – Dubai çikolatası çılgınlığı: Fabrikalar 3 ay sonraya gün veriyor
TIKLAYIN – Dubai çikolatası çılgınlığı Antep fıstığını karaborsaya düşürdü; tatlı üreticileri kullanamaz hale geldi!
|
Oval Ofis: Dünyanın en ünlü ofisinin bilinmeyenleri, en büyük siyasi seks skandalı…
|
